Stachyose
Stachyose est un tétrasaccharide composé de deux unités α-D-galactose, une unité α-D-glucose et une unité β-D-fructose séquentiellement liée comme GAL (α1 → 6) GAL (α1 → 6) GLC (α1↔2β) fru. [1] Avec les oligosaccharides connexes tels que le raffinose, la stachyose se produit naturellement dans de nombreux légumes (par exemple, les haricots verts, le soja et autres haricots) et d'autres plantes.
Le stachyose est moins sucré que le saccharose, à environ 28% en poids. Il est principalement utilisé comme édulcorant en vrac ou pour ses propriétés d'oligosaccharide fonctionnelles. Le stachyose n'est pas complètement digestible par les humains et délivre 1,5 à 2,4 kcal / g (6 à 10 kJ / g).
FONCTION
1. B IFIDOBACTERIA Prolifération et régulation de l'équilibre de la flore intestinale:
Le stachyose peut être utilisé efficacement par les bifidobactéries dans l'intestin humain. En présence de plusieurs sucres non digestables en même temps, les bifidobactéries consomment préférentiellement de la stachyose, de sorte qu'elle peut proliférer directement les bifidobactéries d'une manière ciblée.
2. Soulagez la constipation et empêchez la diarrhée:
La stachyose est une petite molécule alimentaire soluble dans l'eau, qui est utilisée par les bifidobactéries dans le gros intestin pour produire un grand nombre d'acides gras à chaîne courte et améliorer la fonction du tractus intestinal. De plus, il existe de nombreux groupes hydroxyle dans la stachyose, qui a un rôle important dans l'absorption d'eau dans le tractus intestinal et a pour effet de soulager la diarrhée.
3. Protégez le foie:
La stachyose aide à réduire l'absorption de l'ammoniac dans le sang par le canal intestinal en favorisant la croissance des bactéries bénéfiques et en inhibant les bactéries nocives, évitant ainsi l'empoisonnement à l'ammoniac, résistant à la cirrhose et prévenant l'encéphalopathie hépatique.
4. Régulation de l'immunité:
La structure α-1,6-galactose dans la molécule de la stachyose peut participer à des processus biologiques tels que l'immunité, l'adsorption entre les agents pathogènes et les cellules, ce qui fait que le stachyose a les fonctions de prévention de l'infection pathogène, de neutralisation des toxines et du système de régulation immunitaire. De plus, sous l'action des bifidobactéries, la stachyose peut être décomposée pour produire de multiples facteurs de fonction immunitaire qui améliorent l'immunité humaine et ont la capacité d'améliorer l'immunité humaine.
5. Promouvoir l'excrétion du plomb.
La stachyose peut réduire considérablement l'heure du séjour des résidus alimentaires dans le tractus intestinal, qui peut excréter le plomb qui entre dans le corps par la nourriture et le plomb complexé qui entre dans le tractus intestinal par la bile; D'un autre côté, la stachyose peut réduire considérablement l'absorption du plomb dans le tractus intestinal en favorisant la synthèse des vitamines B.
6. Régulation du métabolisme du glucose et des lipides:
La prise régulière de la stachyose peut réduire considérablement les taux de glucose à jeun, le triacylglycérol et le cholestérol total.
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