Galacto-oligosaccharide
Les galacto-oligosaccharides sont un autre type de fibre non digestible avec une activité prébiotique. Les β-GO, également appelés trans-gos, sont des résidus galactosyles liés β- (1 → 6) qui se terminent dans une unité de glucose liée β- (1 → 4), avec un mélange d'autres types de liaisons présents. Les GO liés à β sont fabriqués par synthèse enzymatique à partir du lactose en utilisant des galactosidases bactériennes. Les α-GO sont similaires, mais avec des liaisons α– (1 → 6) et proviennent principalement du soja, et leurs effets prébiotiques sont moins bien définis.
Bailong est la principale entreprise de production de Fructo-Oligosachharide Powder 95% (Fos), Isomalto-oligosaccharide Powder (IMO), poudre et sirop de xylo-oligosaccharide (XOS), poudre de polydextrose et sirop , poudre de dextrine résistante et sirop et sirop d'allumosez le cristal et le sirop et le galacto-oligosaccharide poudre et le sirop (GOS) en Chine. Ces produits peuvent remplacer le sucre et être appliqués dans des aliments sains, des boissons fonctionnelles, des aliments pour bébé, etc.
Le galacto-oligosaccharide est un oligomère de galactose avec quelques unités de glucose / lactose / galactose. Les GO peuvent également être produits synthétiquement à partir du sirop de lactose en utilisant la β-galactosidase. Le GOS n'est pas décomposé dans l'estomac ou l'intestin grêle et, par conséquent, atteint le côlon largement intact (Tuohy et al., 2001a, b). Les β-galactosidases sont des enzymes essentielles pour les bifidobactéries pour pouvoir se développer sur du lait ou des substrats à base de lait, tels que le lactose et les produits dérivés du lactose contenant des liens β-galactosidiques.
La diversité des souches de Bifidobacterium a été étudiée en ce qui concerne leur activité β-galactosidase avec plus ou moins en détail. Les galactans peuvent également être préparés commercialement par la conversion enzymatique du lactose avec la β-d-galacosidase, entraînant un lactose connecté à une chaîne de monomères de galactose allant entre 2 et 8 monomères de longueur. Ces polymères varient en longueur de chaîne et en liens, ce qui les rend indigestes par les enzymes humaines et leur donnant ainsi leur effet prébiotique.
CARACTÉRISTIQUES
La douceur est de 30 à 40% du saccharose, et la douceur est douce et pure
Sous la même teneur en sucre (75 Brix), la viscosité du GOS est légèrement supérieure à celle du saccharose
Les GO sont relativement stables dans des conditions à haute température et acide
Les galactooligosaccharides sont hygroscopiques
Il a une bonne coloabilité de chauffage et une stabilité de stockage
L'activité de l'eau des galactooligosaccharides est similaire à celle du saccharose
Bonne stabilité, texture et saveur de la chaleur acide
Règlement sur la demande
- Japon: utilisé comme composant dans les aliments santé et peut être utilisé dans les produits laitiers comme prébiotique.
- États-Unis: Gras approuvé par la FDA.
- Europe: A Llow pour être utilisé comme ingrédient alimentaire dans les formules infantiles à un niveau supplémentaire allant jusqu'à 0,8 g / 100 ml.
- Australie et Nouvelle-Zélande: autorisé pour une utilisation dans les préparations pour nourrissons à un niveau maximum de 0,8 g / 100 ml. - Chine: approuvée en tant que nouvelle alimentation en ressources et peut être ajoutée aux produits alimentaires et produits laitiers à un niveau de consommation de pas plus de 15 g / jour.
Liste de produits
Série de prébiotiques
FRUCTO - OLIGOSACCHARIDE 95 POUDRE
Isomalto - Oligosaccharide 900 poudre de maïs et sirop
Isomalto - Oligosaccharide 900 Poudre de tapioca et sirop
Galacto-oligosaccharides poudre et sirop ( 27% , 57% , 70% , 90%)
Xylo-oligosaccharide Powder and Sirop (35%, 70%, 95%)