Galacto-oligosaccharide
Les galacto-oligosaccharides (GOS) sont des oligosaccharides formés par la transgalactosylation de la β-galactosidase. Le GOS est un composant alimentaire indigeste qui peut passer à travers le tractus gastro-intestinal supérieur relativement intact et fermenter dans le côlon pour produire des acides gras à chaîne courte (SCFA) qui régulent davantage la flore intestinale du corps. Le GOS et d'autres prébiotiques sont de plus en plus reconnus comme des outils alimentaires utiles pour réguler l'équilibre de la santé du microbiote colique-humain.
LES FONCTIONS
En raison de la configuration de leurs liaisons glycosidiques, les galacto-oligosaccharides résistent largement à l'hydrolyse par les enzymes digestives salivaires et intestinales.
Galacto-oligosaccharide sont classés comme prébiotiques, définis comme des ingrédients alimentaires non digestables comme substrat pour l'hôte en stimulant la croissance et l'activité des bactéries dans le côlon.
L'activité accrue des bactéries coliques entraîne divers effets, à la fois directement par les bactéries elles-mêmes ou indirectement en produisant des acides gras à chaîne courte comme sous-produits via la fermentation. Les effets sont la stimulation des fonctions immunitaires, l'absorption des nutriments essentiels et la synthèse de certaines vitamines.
- Promouvoir la reproduction du bifidobactirium et inhiber l'élevage de bactéries pathogènes;
- Améliorer la fonction de l'intestin, améliorer l'immunité et résister à la maladie;
- abaisser la glycémie et réduire le cholestérol sanguin, et est un aliment préféré chez les patients atteints de diabète;
- réduire la survenue d'ulcération orale;
- résistant contre la carie dentaire;
- Promouvoir l'absorption des minéraux.
APPLICATION:
1. Produits laitiers, aliments pour nourrissons et produits de yaourt
2. Produits pharmaceutiques, fonctionnels et aliments santé
3. Additifs alimentaires, viande, boulangerie, céréales, bonbons, desserts, produits liés aux fruits
4. boisson, eau potable et boissons alcoolisées
Des GO (jusqu'à environ 5 g / 100 g) peuvent être ajoutés sous forme de fibre soluble aux préparations pour nourrissons, de lait en poudre, de biscuits, de produits laitiers, de boissons aux fruits, de confiseries, de barres de céréales ou d'autres aliments commerciaux.