Maltitol
Le maltitol ne se trouve pas abondamment de nature. Il est produit commercialement à partir d'amidon pour aider à réduire les calories des sucres dans les aliments emballés. De tous les alcools de sucre, les propriétés de Maltitol sont les plus similaires au saccharose. Pour cette raison, le maltitol est couramment utilisé dans les produits de boulangerie, la gomme à mâcher, les chocolats sans sucre, les revêtements de chocolat, les bonbons durs et la crème glacée pour les attributs souhaités de la texture crémeuse, de la douceur, du point de fusion élevé et de la rétention des couleurs à haute température.
La sécurité de Maltitol a été examinée et confirmée par les autorités sanitaires du monde entier, notamment l'Organisation mondiale de la santé, l'Union européenne et des pays comme l'Australie et le Canada. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) déclare également les sirops de maltitol et de maltitol éligibles à une utilisation.
Avantages de Maltitol
1. Le maltitol est un édulcorant peu calorié utilisé dans les aliments et les boissons transformés. C'est un remplacement utile pour le sucre de table (saccharose) car il est presque aussi sucré (environ 90%), mais plus faible en calories. Il a également un goût similaire au saccharose.
2. Le maltitol peut empêcher le brunissement et ajouter de l'humidité aux produits de boulangerie transformés. Il est parfois ajouté aux gencives à mâcher et aux bonbons pour créer une sensation de refroidissement dans la bouche.
3. Le maltitol est un glucides qui contient 2,1 calories par gramme. Il a moins de calories que la plupart des glucides, y compris du sucre ordinaire, qui a 4 calories par gramme.
Applications de Maltitol
Les produits étiquetés «sans sucre», «pas de sucre ajouté» ou «calories réduits» contiennent souvent du maltitol.
1. bonbons et chocalats sans sucre
2. Bars d'énergie
3. marchandises
4. Crème et garnitures de fruits pour les pâtisseries
5. Chewing Gum
6. Fondant et autres glaçages
7. Desserts de crème glacée et de produits laitiers
Analyse du sirop de maltitol
Maltitol Syrup
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Item
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Standard
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Appearance
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Colorless sticky liquid
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Solid Substance
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MIN 75.0%
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Water content
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MAX25.0%
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Assay(Maltitol)
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MIN 50.0%
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PH in Solution:
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5~7.5
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Sorbitol:
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max 8%
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Ash:
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max 0.10%
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Chloride:
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max 50ppm
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Sulphate:
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max 100ppm
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Heavy Metals
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max 10ppm
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Nickel:
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max 1ppm
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Lead:
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max 1ppm
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Total plate count:
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max 1000/g
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E.Coli:
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Negative
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Salmonella:
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Negative
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