Inuline - Fibre alimentaire soluble naturel sain
PRÉSENTATION DU PRODUIT
L'inuline est un polysaccharide qui existe naturellement dans les plantes et est également une fibre alimentaire soluble. Les molécules d'inuline sont composées d'environ 31 β-D-fructose et 1 ~ 2 résidus de pyranoside polymérisés, et les résidus de fructose peuvent être connectés les uns aux autres par des liaisons β-2,1. Il s'agit d'un polysaccharide à chaîne droite linéaire en d-fructose lié par une liaison glycosidique β (1 → 2), souvent avec un résidu de glucose à la fin, et le degré de polymérisation (DP) est de 2 ~ 60, parmi lequel l'inuline avec Un DP moyen ≤9 est également appelé inuline à chaîne courte.
L'inuline est une autre forme de stockage d'énergie dans les plantes autres que l'amidon, et est un ingrédient très idéal pour les aliments fonctionnels, ainsi qu'une bonne matière première pour la production d'oligofructose, de polyfructose, de sirop de fructose élevé, de fructose cristallin et d'autres produits.
L'inuline naturelle est la présence naturelle de la racine de chicorée après avoir éliminé les impuretés, et le degré de polymérisation est plein entre 2 et 60; L'inuline instantanée à chaîne courte est de l'inuline naturelle avec quelques chaînes longues enlevées, et le degré de polymérisation varie de 2 à 25 dans la partie grise du graphique ci-dessus. Le degré de polymérisation est différent et le site de fermentation dans le côlon est différent.
Caractéristiques physiologiques
1. Faible calorique: l'inuline n'est pas digérée dans le système digestif, donc il ne fournit pas de chaleur au corps, et lorsqu'il subit une fermentation dans le côlon, il génère moins de chaleur. La valeur calorifique de l'inuline est d'environ 4,2 à 6,3 kJ / g, tandis que la chaleur générée par le métabolisme de la graisse dans le corps est de 38,7 kJ / g. Par conséquent, en remplaçant partiellement ou complètement les graisses par de l'inuline, des produits de santé à faible énergie peuvent être développés.
2. Dépendant de la non-insuline: l' inuline peut être hydrolysée et complètement fermentée par des micro-organismes intestinaux pour produire des gaz et des acides gras à chaîne courte (SCFA), de sorte que l'inuline ne provoque pas de fluctuations de la glycémie lorsqu'elle est ingérée. Pour les patients diabétiques, l'inuline peut être consommée sous forme de nourriture.
3. Non-Caires: l'inuline ne peut pas être utilisée par les micro-organismes dans la bouche, il n'est donc pas nocif pour les dents et peut être utilisé comme nouveau type de substitut de sucre.
4. Promouvoir la prolifération des bifidobactéries et améliorer le microenvironnement intestinal
L'inuline n'est pas digérée dans l'estomac et l'intestin grêle, mais pénètre directement dans l'intestin important et est préférentiellement utilisée par les micro-organismes bénéfiques dans le gros intestin, tels que les bifidobactéries et les bactéries lactiques. Les acides gras, l'acide lactique et les substances antibactériennes produites par la fermentation de bactéries bénéfiques peuvent inhiber la croissance des bactéries pathogènes, réduire la formation de facteurs de détérioration et de substances toxiques et réduire les risques d'infections intestinales.
5. contrôler les lipides sanguins et stabiliser la glycémie
L'inuline adsorbe la bile et le cholestérol et les produits de dégradation de la fermentation ont un effet inhibiteur sur le cholestérol. The adsorbed inulin in the upper part of the intestine will not be hydrolyzed into monosaccharides by the body enzymes, so it will not affect the blood glucose level and insulin content, and inulin has been used as one of the special foods for diabetics in the early 20ième siècle. Pendant ce temps, l'inuline peut favoriser l'absorption de Mg2 + par le corps, stabilisant ainsi la glycémie. Il peut favoriser l'absorption du corps de Mg2 +, ce qui peut stabiliser la glycémie.
6. Promouvoir la synthèse des vitamines et l'absorption des minéraux
Le complexe inulin-minéral est dégradé pendant la fermentation intestinale, libérant ainsi des minéraux qui sont mieux absorbés par l'intestin. De plus, les produits de fermentation peuvent abaisser le pH intestinal de 1 à 2 unités, ce qui facilite l'absorption de nombreux minéraux à l'état ionique. De plus, les métabolites de l'inuline peuvent favoriser la synthèse des vitamines B et améliorer l'immunité et la capacité métabolique du corps.
Application et réglementation
Sur la base de ses différentes fonctions de santé, l'inuline est largement utilisée dans les produits de consommation du monde entier. L'inuline peut être utilisée comme substituts de graisse, les improverses de qualité, les agents de masquage de saveur, les humectants et les charges dans les produits alimentaires. Il a été utilisé avec succès dans les compléments alimentaires, les boissons fonctionnelles, les produits laitiers, les collations, les aliments santé, les aliments médicaux spéciaux et les aliments pour animaux de compagnie. Pendant ce temps, l'inuline est également utilisée dans les aliments pour animaux, la nourriture animale, les cosmétiques, la médecine et d'autres domaines. Il est également utilisé dans une certaine mesure dans les aliments pour animaux, la nourriture pour animaux, les cosmétiques et la médecine.
- La FDA a confirmé que l'inulin est un GRAS (généralement reconnu comme une substance sûre) avec un apport quotidien efficace de 5 grammes et un maximum recommandé
L'apport quotidien maximum recommandé est de 15 à 20 grammes.
- En 2009, la Chine a officiellement approuvé l'inuline en tant que nouvelle alimentation en ressources.
- En 2015, l'Union européenne a publié un règlement (EU2015 / 2314, approuvant l'affirmation de santé selon laquelle l'inuline de chicorée aide à maintenir une fonction intestinale normale. Selon le dernier règlement, les conditions d'utilisation de l'inuline de chicorée sont une apport par jour de 12 g pour obtenir une fonction efficace.
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