Isomaltulose
L'isomaltulose , c'est-à-dire 6-o-α-d-glucopyranose-d-fructose, est un disaccharide réducteur cristallin, formé en combinant le glucose et le fructose avec une liaison glycosidique α-1,6. La formule moléculaire est C12H22O11-H2O. Les cristaux d'isomaltulose contiennent 1 molécule d'eau, des cristaux rhomboédriques, similaires d'apparence au sucre granulé blanc, les cristaux sont légèrement plus fins que le sucre granulé blancs et ne cristallisent pas après la perte d'eau.
La nouvelle liaison moléculaire de l'isomaltulose est plus stable par rapport à celui du saccharose. L'isomaltulose a une douceur naturelle et naturelle (environ 50% du saccharose), sans arrière-goût. Il remplace le saccharose sur une échelle 1: 1 et peut facilement être combiné avec d'autres édulcorants pour obtenir un profil de douceur unique et personnalisé. L'isomaltulose est une poudre hygroscopique très faible. Il absorbe pratiquement aucune humidité et reste stable à une température de 25 ° C et une humidité relative jusqu'à 85%.
Bailong est la principale entreprise de production de Fructo-Oligosachharide Powder 95% (Fos), Isomalto-oligosaccharide Powder (IMO), poudre et sirop de xylo-oligosaccharide (XOS), poudre de polydextrose et sirop , poudre de dextrine résistante et sirop et sirop d'allumosez le cristal et le sirop et le galacto-oligosaccharide poudre et le sirop (GOS) en Chine. Ces produits peuvent remplacer le sucre et être appliqués dans des aliments sains, des boissons fonctionnelles, des aliments pour bébé, etc.
Proprietes physiques et chimiques:
1. Le point de fusion est de 122-123 ℃, bien inférieur à celui du saccharose (182 ℃).
2. La réductibilité était de 52% du glucose.
3. La douceur est de 42% du saccharose. Sa douceur est similaire à celle du saccharose.
4. L'isomaltose n'a pas d'hygroscopicité.
5. À température ambiante, la solubilité de l'isomaltulose n'est que la moitié de celle du saccharose. Avec l'augmentation de la température, sa solubilité augmentera fortement, atteignant 85% du saccharose à 80 ℃.
6. À la même concentration, la densité d'isomaltulose est légèrement supérieure à celle du saccharose, et la viscosité est proche de celle du saccharose.
7. L'isomaltose a une forte résistance à l'hydrolyse acide, ce qui est propice au maintien de la pression isoosmotique.
8.La stabilité thermique de l'isomaltulose était légèrement pire que celle du saccharose, et un léger brunissement a commencé à apparaître à 120 ℃ pendant l'ébullition du sucre; Le brunissement, la décomposition et la polymérisation se produisent à 140 ℃; Au-dessus de 160 ℃, ces réactions sont évidemment intensifiées.
9.Isomaltose est légèrement plus facile à colorer que le saccharose lorsqu'il est chauffé à haute température pendant longtemps, alors qu'il n'est pas facile de colorer à pH 3-4.
10. Il est difficile à fermenter et n'est pas fermenté par la plupart des bactéries et des levures.
11.Civrez l'odeur, équilibrez le goût et la saveur.
LES FONCTIONS: 1. L'isomaltulose aide à gérer votre glycémie
L'isomaltulose diffère des sucres traditionnels et des «glucides rapides» en servant une valeur unique en glucides à libération lente entièrement digestibles. Il fournit l'énergie gluée souhaitée au corps, tandis que sa libération lente permet un impact plus faible sur la glycémie et la libération d'insuline. Cela crée un profil métabolique global amélioré, ce qui permet au corps de gagner plus d'énergie du processus de combustion des graisses plutôt que des glucides. Avec son impact glycémique réduit sur le régime alimentaire, l'isomaltulose peut aider à soutenir la gestion de la glycémie et la santé globale.
2. L'isomaltulose aide à gérer votre poids
Bien que la gestion du poids dépend principalement de l'équilibre entre l'apport calorique et les dépenses caloriques, il est important de reconnaître des éléments alternatifs qui peuvent également avoir une influence. Un facteur significatif est le potentiel de diriger le métabolisme vers le processus de combustion des graisses. Avec sa libération d'énergie lente et une augmentation inférieure de la glycémie et de l'insuline, l'isomaltulose peut aider à conduire le métabolisme vers une combustion plus élevée de graisses et finalement soutenir la gestion du poids et la composition corporelle.
3. Nutrition clinique pour les patients atteints de diabète sucré (DM) et de maladies connexes
Avec son indice à faible glycémie, l'isomaltulose est utilisée comme glucides dans de tels produits pour l'apport oral (alimentation SIP) et dans les aliments pour tubes nutritionnels entéraux. La recherche a lié des formules contenant l'isomaltulose à une réponse de la glycémie plus faible et à des améliorations respectives du contrôle de la glycémie.
4. Isomaltulose aide à gérer votre ressource énergétique et alimentaire
L'isomaltulose offre une meilleure alimentation énergétique et une gestion du carburant, ainsi qu'une combustion plus élevée de graisses dans le métabolisme énergétique. Son approvisionnement énergétique stable et soutenu soutient un mode de vie sain et permet des niveaux d'énergie plus équilibrés. Les athlètes et les sportifs peuvent alimenter leur entraînement et leur activité avec l'isomaltulose, sans compromettre leurs efforts de combustion des graisses et soutenir l'endurance.
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