Isomalto-oligosaccharide à valeur ajoutée 900 poudre de tapioca

Isomaltooligosaccharide de haute pureté

Ce produit est un isomaltooligosaccharide de haute pureté préparé à partir de l'amidon de tapioca par séparation de nanofiltration sur la base de l'isomaltooligosaccharide-500. Ce produit a une faible douceur, une faible rétention en calories et en humidité. Par rapport à Isomaltooligosaccharide 500, car la teneur en sucre non fermentable dans ce produit est supérieure à 90% et ne contient pas de glucose,

Bifidobactéries à valeur ajoutée

900 poudre sont purifiés sur la base de 500 poudre, qui est du sucre sans sucre, tandis que 500 poudre sont de poudre à faible teneur en sucre.

Isomaltooligosaccharide (IMO) is also known as isomaltooligosaccharide, isomaltooligosaccharide, branched oligosaccharide, etc. It is a kind of starch sugar, and its main components are isomaltose, panose, isomaltotriose and tetrasaccharide or more oligosaccharides bound by a-1,6 sugar bonds between molécules de glucose. Les chercheurs au pays et à l'étranger ont des opinions légèrement différentes sur les types de sucres contenus dans l'isomalt-oligosaccharide (IMO). Cependant, les chercheurs au pays et à l'étranger conviennent généralement que l'isomaltose, le panose et l'isomaltotriose doivent être inclus, qui sont les principaux composants qui reflètent la fonctionnalité des isomaltooligosaccharides (IMO). PROPOSITIONS PRIX ET DE POURMENT.

L'isomaltooligosaccharide se trouve dans la nature en tant que composante de l'amylopectine ou des polysaccharides. Seule une petite quantité existe dans certains aliments fermentés tels que la sauce soja et le vin de riz. Parce qu'il peut favoriser la prolifération significative des bifidobactéries dans le corps humain, la fonction de fibres alimentaires solubles dans l'eau, a une faible valeur calorifique et empêche les caries dentaires, c'est un oligosaccharide fonctionnel qui est largement utilisé. Actuellement, les produits isomaltooligosaccharides sur le marché, il existe principalement des produits de santé intestinaux tels que Lijian. Caractéristiques morphologiques

Généralement, l'isomaltooligosaccharide fini est sous forme de poudre blanche avec un léger goût sucré et un goût doux comme le sucre blanc. Il peut être brassé à l'eau bouillie chaude ou ajouté au lait, au café et à d'autres boissons pour boire.

Comme nous le savons tous, le maltose est un disaccharide dans lequel deux molécules de glucose sont liées par des liaisons glycosidiques α-1,4, et l'isomaltose est un disaccharide dans lequel deux molécules de glucose sont liées par des liaisons glycosidiques α-1,6. En raison de la conformation moléculaire différente, il est appelé isomaltose pour le distinguer du maltose. Généralement, le maltose est facilement fermenté par la levure, l'isomaltose n'est pas fermenté par la levure et l'isomaltose est un oligosaccharide non fermentable. L'isomaltooligosaccharide peut favoriser efficacement la croissance et la reproduction de bactéries bénéfiques dans le corps humain - bifidobactéries, il est donc également appelé "facteur de promotion de la croissance des bifidobactéries", ou "facteur de bifidobactéries" pour court. Des années d'applications cliniques et pratiques ont montré que les bifidobactéries ont de nombreuses fonctions de santé, et l'oligosaccharide isomaltose, qui est un facteur de promotion pour les bifidobactéries, a naturellement attiré l'attention des gens.

Les propriétés de l'isomaltooligosaccharide sont introduites comme suit: La douceur du sucre granulé blanche est de 100, et la douceur de l'isomaltooligosaccharide et de ses sucres est comparée comme suit (sous 20 ° C, par rapport à une solution de sucrose à 10%):

Classification du sucre la douceur

Sucre blanc 100%

Sirop de fructose élevé 65%

Glucose 70%

Maltose 40%

Sorbitol 65%

Sirop d'isomaltooligosaccharide 1mo-500 52%

Sirop d'isomaltooligosaccharide 1mo-900 42%

Sirop de maltose élevé 40%

Le sirop d'isomaltooligosaccharide (poudre) a un bon goût et peut être utilisé pour remplacer une partie du saccharose, améliorer le goût des aliments et réduire la douceur. viscosité

La viscosité du sirop isomaltooligosaccharide est très proche de celle de la solution de saccharose avec la même concentration. Il est plus facile à manipuler que Yitang dans la transformation des aliments et n'a aucun effet négatif sur la structure et les caractéristiques des aliments tels que les bonbons et les gâteaux.

Résistance à la chaleur

L'isomaltooligosaccharide a une excellente résistance à la chaleur et une résistance à l'acide. La concentration à 50% du sirop ne se décomposera pas lorsqu'elle est chauffée pendant longtemps sous PH3 et 120 ° C. Appliqué aux boissons, canettes et aliments traités à haute température ou à faible pH pour maintenir les caractéristiques et fonctions d'origine

Rétention d'humidité

L'isomaltooligosaccharide a des propriétés hydratantes, ce qui rend l'eau pas facile à évaporer, et a un bon effet sur l'hydratation et le maintien de la qualité de divers aliments, et peut inhiber la formation de cristallisation du saccharose et du glucose. Les aliments à base d'amidon tels que le pain et les desserts ont tendance à durcir après un peu de stockage, et l'ajout d'isomaltooligosaccharide peut empêcher l'amidon de vieillir et prolonger le temps de stockage des aliments. L'extrémité de la molécule de sucre contenue dans l'isomaltooligosaccharide colorée est un gène réducteur, et le co-chauffage avec des protéines ou des acides aminés entraînera une réaction de Maillard pour produire une coloration brune. , température de chauffage et durée. Par conséquent, la combinaison des facteurs ci-dessus doit être prise en compte lors du traitement de divers aliments avec l'isomaltooligosaccharide.

Activité de l'eau Activité de l'eau de l'isomaltooligosaccharide: 0,75 à une concentration de 75% et 25c. Près du saccharose, il est tout à fait pratique de remplacer une partie du saccharose dans la conversion de la formule alimentaire. La dépression de point de congélation de la polyisomaltose est proche de celle du saccharose, et la température de congélation est supérieure à celle du fructose. Il est utilisé dans la fabrication de boissons froides pour rendre les produits doux et délicieux. Fermentation

L'isomaltooligosaccharide est un sucre que la levure et les bactéries lactiques ne peuvent pas utiliser. Ajouté au pain et au lait fermenté (yaourt), il ne sera pas utilisé par les bactéries de levure et d'acide lactique, mais restera dans la nourriture pour exercer ses caractéristiques et favoriser le développement de bifidobactéries. Surtout dans le lait fermenté ne gênera pas la fermentation normale des bactéries lactiques.

Résistance aux caries

L'isomaltooligosaccharide a une excellente résistance aux caries et n'est pas facilement fermenté par l'agent pathogène de la décomposition Streptococcus mutans, il produit donc moins d'acide et les dents ne sont pas faciles à corroder. Et produire du dextran polymère insoluble dans l'eau, inhiber la carie dentaire du saccharose. La Panose (PA) dans l'isomaltooligosaccharide a un effet très évident sur l'entrave de la formation de tartare. Les dents de sucre de nez sont également l'une des maladies dentaires les plus courantes chez les enfants de mon pays. Pour protéger l'hygiène buccale des enfants et prévenir les maladies dentaires, l'isomaltooligosaccharide est utilisé à la place du sucre granulé blanc, la production de nourriture et de boissons qui ne sont pas faciles à caries est un travail très précieux, et j'espère attirer l'attention de la santé et de la santé alimentaire cercles.

La dose maximale sans effet d'isomaltooligosaccharide est supérieure à 2 g / kg de poids corporel. Pour la poudre d'oligosaccharide isomaltose, la toxicité aiguë LD50 de l'administration orale de rat est supérieure à 4g / kg de poids corporel, par rapport à une faible toxicité, le saccharose (LD50 est de 29,8 / kg de poids corporel) et le maltose (LD50 est de 26,7 / kg de poids corporel), c'est le cas extrêmement sûr. Ajouter le sucre en poudre susmentionné à l'eau potable, et les souris peuvent l'ingérer librement dans un délai d'un an. L'apport quotidien est de 2,7 à 5,0 g / kg de poids corporel de l'isomaltose. Il n'y a pas d'anomalie dans les résultats anatomiques et les tests sanguins du test d'alimentation à long terme. Le test de mutation de régression bactérienne et les cellules cultivées sont utilisées. Test d'anomalie chromosomique sans aucune mutagénicité. Par conséquent, l'isomaltooligosaccharide est un édulcorant très sûr.

Utilisation des produits

Un comprimé de nutrition de fibre maomang à faible teneur en calories et son processus de préparation sont préparés en utilisant la poudre de fibre de radis à faible teneur en calories comme matière première, en ajoutant du fructo-oligosaccharide et de l'isomalto-oligosaccharide comme édulcorants et en ajoutant du lait sans sucre écrémé. Le processus de préparation de la présente invention est: les scories humides de radis frais, le nettoyage et l'élimination des impuretés, la filtration centrifuge, le rinçage et l'écrasement, la filtration centrifuge, la haute pression et la cuisson à haute température, écrasement, séchage et écrasement, tamisage, filtrage des fibres de fibre de fibre de fibre poudre, mélange et préparation, comprimé, emballage. Dans le processus d'adoucissement susmentionné, la pression est de 0,1 à 0,3 MPa et la température est de 120 ° C-150 ° C. Le comprimé nutritionnel en fibre de radis à faible calorie de la présente invention est un aliment avec une teneur en fibres riches en fibres, faibles en gras et faibles et riche en protéines, qui peuvent satisfaire les gens qui aiment les bonbons mais qui sont inquiets de se graisse dans la plus grande mesure, et sont Également approprié comme aliment et médecine traditionnelle chinoise pour les patients atteints de constipation et de caries dentaires. âgé.

aliments

L'Isomaltooligosaccharide a de nombreuses propriétés et fonctions physiologiques de santé susmentionnées, et convient pour remplacer une partie du saccharose, ajoutant à diverses boissons et aliments tels que:

Boissons: boissons gazeuses, boissons au lait de soja, boissons au jus de fruits, boissons au jus de légumes, boissons au thé, boissons nutritionnelles, supplémentation en fer, supplémentation en calcium, complément de supplémentation en iode, boissons alcoolisées, café, cacao, boissons en poudre, etc.

Produits laitiers: lait, lait aromatisé, lait fermenté, boissons à l'acide lactique et diverses poudres de lait. Confiction et gâteaux: toutes sortes de bonbons mous, de bonbons durs, de sorgho, de bonbons bruns, de chocolat, de toutes sortes de biscuits, de toutes sortes de pâtisseries, de Yokan, de gâteaux de lune, de garnitures de gnocchis et de diverses garnitures de gâteau.

Dessert: Pudding, nourriture en gel, etc. Boissons froides: Toutes sortes de glaces, de sucettes glacées, de crème glacée, etc. Goods de boulangerie: pain, gâteaux, etc.

De plus, il peut également être utilisé comme ingrédient dans les produits de viande transformés, les produits aquatiques, la sauce de confiture, le miel transformé, etc.