Alimentation fonctionnelle Ingernité Fructo-oligosaccharide Sirop 55%

Fructo-oligosachharide

Fructo-oligosachharide est également un produit à valeur ajoutée avec un potentiel de marché croissant. FOS est reconnu comme un fructan de type inulin et est largement utilisé comme aliment fonctionnel. C'est l'un des oligosaccharides importants qui sont suggérés comme bifidogènes. La principale unité monomère de cet oligosaccharide est le fructose avec une unité de glucose terminale rejointe par la liaison et la structure glycosidique β- (2-1) qui contient la répétition de l'inulobiose, du lévanobiose et du saccharose. En raison de la présence d'une liaison glycosidique β- (2-1), elles ne sont pas traitées par les enzymes digestives du système digestif des mammifères.

Les liens entre les unités monomères créent différents types de FOS. Le FOS à chaîne courte contient une liaison glycosidique β- (2-1) du glucose et du fructose, et différents arrangements d'unités monomères sont observés dans différents FOS, tels que 1 fructofuranosyl-nystose, nystose et 1-kestose. À partir de ces molécules, la kestose est synthétisée en rejoignant un fructose avec du saccharose, et le nystose est synthétisé en attachant une autre molécule de fructose. L'ajout supplémentaire d'une unité de fructose synthétise le fructofuranosyl-nystose.

Fructo-oligosachharide est un matériau faible en calories, un agent non compagnon qui contrôle le cholestérol et le profil lipidique des individus. Il est soluble à l'eau et hautement hygroscopique. Sa douceur est de 0,4 à 0,6 fois de saccharose et il a également été observé que la douceur est réduite dans un FOS avec une chaîne plus longue. Il est également utilisé comme édulcorant artificiel, qui est considéré comme non cancérogène et pour réduire le taux sanguin des triglycérides, des phospholipides et du cholestérol. Le FOS est supposé moins stable que les autres oligosaccharides à faible pH et à des températures élevées, car on suppose que la liaison glycosidique β- (2-1) est partiellement hydrolysée dans un pH acide.

UNE FONCTION:
Promouvoir la reproduction de bifidobactirium
Empêcher les gaz chauds et obtenir
Améliorer la fonction de l'intestin, empêcher la constipation
Améliorer l'immunité et résister aux maladies
Promouvoir l'absorption des minéraux
Empêcher la carie dentaire, réduire la survenue d'ulcération buccale
Action de beauté, baisse de la graisse sanguine

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:
Fibres alimentaires solubles, bonne solubilité
Bonne stabilité thermique dans un état neutre, pas de réaction Maillard
Activité en eau élevée, inhibition du vieillissement de l'amidon, durée de conservation prolongeante
Bon goût, goût délicat, améliorer la saveur du produit
Bon hydratation, augmenter la netteté du produit