Erythritol is semi-artificially produced by fermentation of glucose, derived from ornstarch, by using non-pathogenic yeasts like non-GMO (not genetically modified) Moniliella pollinis or Trichosporonoides megachilensis. Erythritol is made of glucose with added hydroxyl (OH) groups.

  When erythritol is consumed in amounts found in the usual food serving sizes, a small amount of the unabsorbed erythritol can pass to the large intestine where it is, unlike other sugar alcohols, not fermented by the normal large intestinal bacteria, so it is excreted unchanged with the feces and does not likely cause abdominal bloating 

Calories par gramme = 0,2
Index glycémique (GI) = 0
Douceur, par rapport au saccharose = 70%
Glucides nets = zéro

1.yrythritol est disponible dans le commerce sous forme de substance cristalline blanche, anhydre (sans eau) sous forme de poudre, granulaire ou liquide
2.Il est 70% aussi sucré que le saccharose sans odeur et avec un goût sucré propre; Quand il reste sous la forme cristalline, comme dans le chocolat, il a un fort effet de refroidissement dans la bouche, mais lorsqu'il est dissous, comme dans les boissons gazeuses, l'effet de refroidissement est perdu
3. Il ne se décompose pas même à 180 ° C
4.Assurant l'hygroscopicité - il n'attire pas facilement l'humidité de l'air à l'humidité relative à 90%
5.Asscosité très faible
6.solubilité dans l'eau à 25 ° C = solution 37 g / 100 g, qui est inférieure à celle du saccharose, mais elle atteint la solubilité du saccharose à des températures plus élevées, légèrement solubles dans l'éthanol et insoluble dans les graisses
7. Point de fusion 120 ° C
8.Erythritol ne subit pas la réaction de brunissement de Maillard avec les acides aminés.

1. Peut empêcher les cavités
Étant donné que l'érythritol n'est pas un sucre ou un amidon, il ne joue pas de rôle dans la formation de cavités et peut réellement réduire la décroissance de la dents.
2. peut être plus adapté aux autres que les autres.
L'érythritol ne cause pas les mêmes problèmes d'estomac que les autres alcools de sucre.
3. peut favoriser le contrôle de la glycémie
Les humains n'ont pas l'enzyme pour décomposer l'érythritol, donc l'érythritol ne provoque pas de pics de glycémie, ce qui en fait une alternative potentiellement bonne pour les personnes atteintes de diabète.
4. peut soutenir la santé cardiaque
5. peut réduire la consommation globale de sucre
L'érythritol peut servir d'alternative plus saine avec un sucre nul et des calories pour réduire l'apport de sucre