Additifs alimentaires cristallins Additif Contrôle du sucre

Fructose cristallin

Le fructose cristallin, la forme cristalline de fructose, additif alimentaire à base de maïs ou de sucre (canne à sucre), est couramment utilisé comme édulcorant nutritif dans les aliments et les boissons. En raison de sa haute douceur parmi les sucres naturels, un indice glycémique faible et des calories faibles, le fructose cristallin est généralement utilisé dans les aliments santé.

Les papilles gustatives de la langue perçoivent d'abord le fructose par rapport au glucose et au saccharose, et la perception disparaît rapidement. Le fructose ne masque pas la libération de saveur du glucose et du saccharose à mesure que son pic de libération de saveur apparaît avant le glucose et le saccharose. En conséquence, la saveur de la boisson ne sera pas améliorée et / ou maintenue par l'ajout de fructose cristallin.

Bailong est la principale entreprise de production de la poudre de fructo-oligosachharide à 95% (FOS), de la poudre d'isomalto-oligosaccharide (IMO), de la poudre et du sirop Xylo-oligosaccharide (XOS), de la poudre et du sirop de dextrine résistants , d'allumez le cristal et le sirop et Galacto-oligosaccharide Powder and Sirop (GOS) en Chine. Ces produits peuvent remplacer le sucre et être appliqués dans des aliments sains, des boissons fonctionnelles, des aliments pour bébé, etc.

Avantages pour la santé

1. Nécessite moins de quantité pour atteindre la même douceur de saccharose pour les produits de réduction du sucre et des calories

2. Faible impact sur l'insuline et la glycémie. Une alternative efficace de gestion du poids pour les aliments sains

3. La libération de l'énergie lente, empêche la sensation de la faim et favorise une réduction de la consommation de calories

4 Utilise plus d'énergie pour métaboliser le fructose par rapport au glucose

5 Édulcurant à forte concentration sans risque de cristallisation

6. Empêche la formation de cristaux de glace et maintient la texture crémeuse lisse des desserts congelés

7. Améliore la rétention d'humidité et la fraîcheur des produits de boulangerie

8. Moins d'impact sur la croissance microbienne pendant la durée de conservation

9. Améliore la croûte brune et l'arôme des produits de boulangerie

dix. Réduit la température de gélatinisation et le temps de cuisson

11. Améliore le goût du goût et de la saveur des aliments et des boissons

12. Améliore le profil gustatif pour les produits de réduction du sucre

Application du fructose cristallin

1. nourriture

Le fructose cristallin est utilisé comme exhausteur de saveurs, agent arôme ou adjuvant, aide à la formulation, édulcorant nutritif, aide à la transformation, solvant ou véhicule, stabilisateur ou épaississant et texturiseur dans les aliments.

2. boulangerie

Le fructose cristallin a une bonne hygroscopicité et peut être utilisé dans la transformation des aliments qui doivent être hydratés, comme le pain et les gâteaux. Dans la boulangerie, il peut également remplacer partiellement le saccharose pour accélérer les réactions Maillard qui sont les réactions chimiques entre les acides aminés et la réduction des sucres. Il produit une couleur brune et un arôme attrayantes après la cuisson.

3. boisson

Le fructose cristallin est un substitut de sucre de table car il améliore et / ou maintient la saveur et a un faible indice glycémique en boisson. L'application telle que dans les boissons au mélange sèche, l'eau de vitamine améliorée ou aromatisée, les boissons gazeuses, les sports et les boissons énergisantes, etc.

4. Aliments diabétiques

Il convient aux diabétiques comme faible réponse glycémique.

5. Cosmétiques

Selon la «base de données de la Commission européenne pour des informations sur les substances cosmétiques et les ingrédients», il fonctionne comme un agent humectant dans les produits de soins esthétiques et de soins personnels.

Analyse cristalline du fructose