Pas de sirop de polydextrose de maïs à sucre

Polydextrose

Polydextrose (PDX) est un oligosaccharide non digeste utilisé largement dans la plupart des secteurs de l'industrie alimentaire. Il s'agit d'un oligomère de glucose lié au hasard contenant de petites quantités de sorbitol et d'acide citrique. Les liaisons aléatoires dans PDX empêchent les enzymes digestives des mammifères de l'hydrolyzage facilement la molécule et il a une valeur d'énergie signalée de 1 kcal / g. Ces propriétés ont conduit à l'acceptation dans de nombreux pays que le PDX fournit des effets physiologiques similaires à ceux d'autres fibres alimentaires et a montré un potentiel prébiotique. Il a été démontré que l'intervention alimentaire avec des prébiotiques stimule sélectivement la croissance et / ou l'activité d'un nombre limité de bactéries intestinales associées à plusieurs avantages physiologiques sur la santé.

Caractéristiques

- La douceur est très faible, environ 5% par rapport au saccharose

- Polydextrose est thermiquement stable; C'est un verre, pas cristallin et adoucit à 90–110 ° C. La structure vitreuse aide considérablement à la prévention de la cristallisation du sucre et du flux de froid dans les bonbons

- Polydextrose peut retarder la rétrogradation de l'amidon dans les gaufres

- Selon la note de purification, il y a un goût côté acide, principalement pour la plupart des notes économiques

- Le polydextrose est hygroscopique. Par conséquent, la polydextrose dans les recettes de crème n'est pas absolument sèche, un blocage des têtes de pompe en raison de résidus durs se produira

- Dans la cuisson du Browning (réaction Maillard plus la caramélisation) est faible, en particulier avec les grades les plus purifiés

- Polydextrose est juste légèrement laxatif avec des doses tolérables de 50 à 90 g / jour

APPLICATION:
1. Produits de santé: directement pris directement tels que les comprimés, les capsules, les liquides oraux, les granules, la dose de 5 ~ 15 g / jour; Comme l'ajout d'ingrédients de fibres alimentaires dans les produits de santé: 0,5% ~ 50%

2. Produits: pain, pain, pâtisseries, biscuits, nouilles, nouilles instantanées, etc. Ajouté: 0,5% ~ 10%

3. Viandes: jambon, saucisse, viande du déjeuner, sandwichs, viande, farce, etc. Ajouté: 2,5% ~ 20%

4. Produits laitiers: lait, lait de soja, yaourt, lait, etc. Ajouté: 0,5% ~ 5%

5. Boissons: jus de fruits, boissons gazeuses. Ajouté: 0,5% ~ 3%

6. Vin: ajouté à la liqueur, au vin, à la bière, au cidre et au vin, pour produire du vin de santé riche en fibres. Ajouté: 0,5% ~ 10%

7. CONDIMENTS: Sauce chili douce, confiture, sauce de soja, vinaigre, pot chaude, soupe de nouilles, etc. Ajouté: 5% ~ 15%

8. Aliments surgelés: crème glacée, sucettes glacées, glace, etc. Ajouté: 0,5% ~ 5%

9. Snack Food: Pudding, Jelly, etc.; Montant: 8% ~ 9%