Source de glucose de qualité alimentaire sans sucre en poudre de polydextrose

Polydextrose

Polydextrose est utilisé dans tous les types de produits alimentaires tels que les gâteaux, les pâtisseries, les desserts sucrés, la glace, la confiserie de sucre et le chocolat ainsi que les produits de viande. La plupart du temps, il est utilisé comme un agent de gonflement à faible teneur en calories avec seulement 1 kcal par gramme, mais est également une fibre soluble et un prébiotique soutenu et il a été démontré que aussi peu que 4 grammes par jour de polydextrose ont un effet prébiotique mesurable. La fermentation dans le gros intestin donne des acides gras à chaîne courte (y compris le butyrate) et la croissance de Lactobacillus et de Bifidus intestinaux est améliorée, ce qui donne une amélioration de la fonction gastro-intestinale sans effets indésirables. Le polydextrose est un polysaccharide composé d'unités de glucose réticulées au hasard avec tous les types de liaison glycosidique (1–6 liaisons prédominent) contenant des quantités mineures de sorbitol et d'acide citrique. Il a une plage de masse moléculaire de 182 à 5000 jours avec une moyenne de 2160 D. Polydextrose est une molécule de poids moléculaire élevée et n'est donc pas aussi efficace pour réduire AW par rapport au sorbitol ou au xylitol. Ses avantages ont été trouvés principalement dans des aliments de sucre et de calories réduits où il remplace les sucres par des niveaux d'utilisation typiques supérieurs à 5%.

Bailong est la principale entreprise de production de la poudre de fructo-oligosachharide à 95% (FOS), de la poudre d'isomalto-oligosaccharide (IMO), de la poudre et du sirop Xylo-oligosaccharide (XOS), de la poudre et du sirop de dextrine résistants , d'allumez le cristal et le sirop et Galacto-oligosaccharide Powder and Sirop (GOS) en Chine. Ces produits peuvent remplacer le sucre et être appliqués dans des aliments sains, des boissons fonctionnelles, des aliments pour bébé, etc.

Caractéristiques polydextrose

- La douceur est très faible, environ 5% par rapport au saccharose

- Polydextrose est thermiquement stable; C'est un verre, pas cristallin et adoucit à 90–110 ° C. La structure vitreuse aide grandement à prévenir la cristallisation du sucre et le flux de froid dans les bonbons

- Polydextrose peut retarder la rétrogradation de l'amidon dans les gaufres

- Selon la note de purification, il y a un goût côté acide, principalement pour la plupart des notes économiques

- Le polydextrose est hygroscopique. Par conséquent, avec le polydextrose dans les recettes de crème n'étant pas absolument sèche, un blocage des têtes de pompe en raison de résidus durs se produira

- Dans la cuisson du Browning (réaction Maillard plus la caramélisation) est faible, en particulier avec les grades les plus purifiés

- Polydextrose est juste légèrement laxatif avec des doses tolérables de 50 à 90 g / jour

Profil NU TRITION :

- faible valeur calorique de 1 kcal / g

- Polydextrose convient aux réclamations sans sucre, pas de sucre ajouté ou réduit en sucre

- Index et charge glycémique faible, les valeurs gastro-intestinales rapportées sont 7 ou plus bas, adaptées dans les gaufres et les gaufres pour les diabétiques

- Dans les systèmes contenant de l'humidité, un remplacement partiel des graisses est possible

- Polydextrose est une fibre prébiotique soluble

- Le polydextrose est non canogénique (adapté aux dents)