Pourquoi les coureurs de marathon aiment le palatinose / l'isomaltulose?

Le palatinose, également connu sous le nom d'isomaltulose, est un glucides disaccharide dérivé du saccharose. Il s'agit d'un sucre à faible indice glycémique (GI), ce qui signifie qu'il est absorbé plus lentement par le corps par rapport aux autres sucres. Le palatinose est naturellement présent dans le miel et la canne à sucre, mais peut également être produit par conversion enzymatique du saccharose.

Cela en fait un choix populaire pour les athlètes et les individus qui recherchent des niveaux d'énergie soutenus tout au long de la journée. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les boissons pour sportifs, les barres énergétiques et d'autres produits visant à améliorer l'endurance et les performances. En plus de ses propriétés d'énergie à libération lente, le palatinose est également non canogénique, ce qui signifie qu'il ne favorise pas la carie dentaire. Il a un niveau de douceur similaire au saccharose, ce qui en fait une alternative appropriée pour le sucre dans diverses applications alimentaires et boissons.

Le palatinose a été approuvé comme ingrédient alimentaire dans de nombreux pays, dont les États-Unis et l'Union européenne. Cependant, il est important de noter qu'une consommation excessive de tout sucre, y compris le palatinose, peut toujours contribuer à la prise de poids et à d'autres problèmes de santé s'il n'est pas consommé avec modération.

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